蟹的做法大全,你知道哪些蟹的烹饪方法呢?
螃蟹是我们日常生活中经常食用的食物之一,它与各类海鲜一样,肉质极其鲜嫩可口,而且还含有很多营养物质,比如蛋白质等。众所周知螃蟹可以作为食物,实际上螃蟹还可以当作一味药材食用,螃蟹的有很多种类,最普遍的螃蟹做法就是清蒸。今天小编就和大家分享几种螃蟹的做法大全,喜欢的小伙伴要点收藏哦!
蟹的做法大全
一、清蒸大闸蟹
食材:若干只大闸蟹,蒜蓉,食醋等。
做法:
1、首先先清理大闸蟹,用刷子将大闸蟹的身子和腿部刷干净,他介绍都会用皮筋绑着,不要拆掉,直接入放入蒸锅中蒸。
2、将清理干净的大闸蟹放入蒸锅中,然后隔水蒸,用旺火蒸制15分钟,蒸熟,这时候你会发现蟹壳呈现红色,然后拿出来装盘就可以了。
3、在蒸制大闸蟹的课程中,我们可以调配蘸料,首先将生抽倒入锅中,稍微的加热一下,然后倒入碗中,加入少许的白糖和料酒,搅拌均匀,可以撒上些许的白芝麻,或是芝麻油。
4、当然还有一种非常简单的酱料,就是食醋与姜,只需要将姜切成碎末状,然后与食醋混合,等到大闸蟹蒸熟,剥开蟹肉,蘸着酱料吃更佳的美味。
二、炒螃蟹
食材:螃蟹、大葱、生姜、干辣椒、大蒜、老抽、食盐、白糖、面粉等
做法:
1、先将买来的螃蟹冲洗干净。
2、锅中放入适量的清水,然后将其烧开之后,将螃蟹放入锅中,打到螃蟹变红之后,然后捞出来,放凉之后将螃蟹扒开,将螃蟹壳去掉,然后将螃蟹切成两半备用。
3、将扒好之后的螃蟹表面均匀的裹上一层面粉。
4、大火烧锅,放入适量的油,加入葱段,姜片,干辣椒爆炒,然后加入少许的老抽,最后将国行面粉的螃蟹倒入锅中,翻炒均匀之后,再加入适量的老抽,盐,白糖。
5、翻炒均匀之后,将火候调到小火,小火慢炖,收汁就可以了。
三、蟹肉煲
食材:大闸蟹、土豆、鸡爪,豆瓣酱,豆腐,,白糖,老抽,八角,桂皮,香叶,香菜,料酒等等。
做法:
1、用刷子先将大闸蟹刷洗干净,然后放入热水中,将其煮一下,等到螃蟹不动的时候捞出,然后去除蟹壳,将其对半,切成两半备用。
2、然后将鸡爪的指甲去除,放冷水下锅,放入生姜片,倒入少许的料酒,焯煮一下,去除血水,然后捞出来。
3、捞出后的鸡爪放入高压锅中,加入足够量的清水,加入八角、辣椒、姜,白糖,老抽等食材,小火慢炖20分钟,将其煮熟,然后备用。
4、将土豆削皮滚刀,切成块备用。豆腐也将其切成块儿,备用,如果怕碎的话,可以先将豆腐放入水中烧开,煮一遍。
5、锅中放油,加入少许的盐姜片儿,然后将切好的大闸蟹放入锅中翻炒两分钟左右盛出。
6、继续加油!尽量多一些,然后放入,多一点的豆瓣酱,将其翻炒出红油后,将土豆块放入锅中,翻炒两分钟左右,然后将其倒入鸡爪的高压锅中,将其炖熟。
7、炖熟后将其倒入砂炒锅中,然后放入豆腐和螃蟹,可以加入少许的辣椒,炒至变色,最后炒熟的时候撒上些许的香菜就可以出锅了。
以上就是小编为大家带来的蟹的做法大全,心动的朋友赶快动手做起来吧。虽然蟹肉质非常的鲜美但是它也有不少的禁忌,首先蟹不能生吃。而且蟹肉属于寒性食物,脾胃虚寒的人一定要注意适当饮食,避免发生腹泻肚子疼等等生理不适症状。
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