鸡翅根煮多久比较鲜嫩,有哪些烹饪方法呢
鸡翅根可以说算作是鸡肉中最受大众欢迎的一个部位了,它的肉质软嫩,口感丝滑,尤其深受老年人和小孩子的追捧。鸡翅根的烹饪方法有很多,不过在正式制作之前,一般都需要过清水煮一下,既可以达到去腥除血沫的目的,又使得鸡翅根完成了初步的煮熟。
一、鸡翅根煮多久比较鲜嫩
鸡翅一般煮十五分钟就可以熟。先用热水煮一下鸡翅,目的是把肉紧一紧,去掉血腥味。接下来换水,用大火煮,当水沸腾后改为小火,注意随时调整火力,要保证锅里的水总有小汽泡出现,这样大概加热15分钟就可以了,这时你会看到锅里的鸡翅变得鼓鼓的,都飘在水面上,和煮熟的饺子一样,此时再用大火煮1分钟,鸡翅就煮好了。
注意:
1、在整个煮的过程中一定不要盖锅盖。
2、不能吃太多鸡翅,尤其是鸡翅尖,鸡翅尖有鸡的淋巴结。
二、红烧鸡翅根
材料:鸡翅根500g、葱姜、盐、酱油、料酒和水
做法:
1、鸡翅根洗净,用水冒一下,撇去血沫;葱切段,姜切片备用。
2、锅内加入食用油,放入绵白糖炒糖色。(一定要用小火,千万别糊了)
3、等油锅内的糖冒泡并变成褐色的时候,把鸡翅根放进去翻炒,让每一个翅根的每一面都均匀裹上糖色。
4、放入切好的葱姜、盐、酱油、料酒和水,大火开锅后换小火,盖上锅盖。
5、鸡翅根很容易熟,小火炖个10分钟揭开锅盖,换大火收汤。等汤快收完的时候,一定要不断的翻炒,不要让鸡翅根粘在锅上。等汤收好后,会发现鸡翅根红亮红亮的,颜色很好看,看着就有食欲。
三、可乐鸡翅根
主料:鸡翅根,16支左右。可乐,中桶一桶备用。
辅料:料酒,花椒,大料,葱斜45*角切成长为3-5厘米的葱段,姜去皮切片,蒜去缔轻拍扁。
做法:
1、将翅根一一清洗干净,沥干水分备用。清水适量至入锅中后,大火煮沸,放适量料酒,少量盐,花椒,大料,葱斜45度角切成长为3-5厘米的葱段,姜去皮切片,蒜去缔轻拍扁后至于锅中沸水。煮10秒左右,出香味即可放入翅根,至水沸,翅根变色捞出,沥干水分备用。(以筷子一下能扎透肉厚处,并无血渗出为佳)
2、中火,入油适量,油至五成热时加入3-5片姜片,带出香味放入翅根。要每一根翅根均匀裹油为佳,放适量盐,料酒,耗油,生抽。翻炒均匀后加入可乐(约半桶,以没过所有翅根一半为佳)。中火焖炖15-20分钟即可。
其实鸡翅根煮多久比较鲜嫩并没有一个固定的时间规定,只要达到刚好可以被筷子戳进去的程度,一般就都可以了。鸡翅根吃起来之所以会鲜嫩可口,很大一部分原因是由于它的肉中含有丰富的弹力蛋白与胶原纤维,对皮肤有很好的滋润效果,因此爱美的女孩子千万不要错过哦。
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