肉类焯水用冷水还是热水，不同的肉类焯水方法不一样

在“吃”这条路上，人们总是走在最前端，总在追求食物良好的口感，继而演化出了各种各样的烹饪方法，在肉类的处理上，怎样能拥有更好的口感，成了一门学问，其中焯水，是处理肉类的一种方式，肉类焯水用冷水还是热水呢?下面小编就跟大家一起探讨一下吧。

肉类焯水用冷水还是热水

1.肉类焯水用冷水

一般常见的肉类，比如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉及其内脏等，都有一股腥膻味，这些肉类焯水使用冷水，目的是为了把肉类的脏物、血水、腥膻味给焯出来，随着水温的慢慢变高，肉质也能慢慢变紧实，而且会保持肉的滑嫩口感。

当焯水的时间把握适宜时，肉在水中会得到更好的受热，这样肉的营养物质不会那么容易流失，焯水不是煲汤，所以焯的时间不需太长，不然肉会变柴，口感会大大的降低。

2.肉类焯水用热水

人们在享用海鲜时，常忠于保持海鲜的鲜味，原汁原味是对海鲜的一种尊重，焯水也是处理海鲜的一种形式，贝类、虾蟹类在热水中快速焯水，注意把握时间，这样海鲜的肉质就能更加鲜美。

不一样的肉类选用不一样的水温进行焯水，这样肉的肉质能得到“质”的飞跃，而肉的腥膻气味也能降到最低，相信大家对肉类焯水用冷水还是热水的选择有了一定的了解，那么大家都快去试试吧。