肉类去血腥焯水用冷水还是热水

冷水。肉类因为有腥味而且比较难煮熟，若不用冷水焯水，不仅不易熟而且做出来的口感也会不好。肉类若用热水焯水，高温会让肉类的表面马上烫熟，会把血水都锁在了肉质里，吃起来比较腥。焯水的时候也不要加太多水，盖过肉本身就可以。