花菜焯水时到底用热水还是冷水

热水。花菜焯水时需要用热水，热水用时较短，可以将花菜直接泡软，不需要提前准备。热水水温不要过高，温度过高会使花菜直接烫熟，在二次加热后口感不佳。热水温度达到烫手的程度即可，焯水时间在三到五分钟即可，时间太长也会影响花菜的口感。