小鸡炖蘑菇要不要焯水,看完你就知道该怎么做啦!
小鸡炖蘑菇是一道非常有名气的菜肴,我们在家里面也经常做这一道菜,既好吃又简单。但是很多人表示,做出来的小鸡炖蘑菇味道怪怪的,有时候还会有一股涩涩的骚味。这不禁联想到了我们在烧之前对鸡肉进行焯水,那么,小鸡炖蘑菇要不要焯水呢?跟小编一起来看看。
小鸡炖蘑菇要不要焯水
小鸡炖蘑菇,是一道家喻户晓的东北传统名菜,是用鸡肉搭配蘑菇,经过炖制而成,鸡肉的嫩滑搭配蘑菇的鲜香,整道菜的口感特别好,相信很多人都喜欢吃这道菜,有荤有素,搭配大米饭吃特别的开胃下饭,当然做小鸡炖蘑菇也有技巧,才能做出滋味鲜美的菜肴,下面我便会将小鸡炖蘑菇的做法详细分享给大家,让你的家人足不出户便能享受美味,菌菇类食材本身便带有鲜香的口感,与肉类的搭配,更是可以起到提鲜的效果,给整道菜增添色彩。
小鸡炖蘑菇,食材的选择很重要,所用的蘑菇最好是野生的榛蘑,炖出的菜肴汤鲜浓厚,鸡肉也会非常酥烂,之所以会选择童子鸡,是因为其肉质更加的细嫩柔软,口感更好,而且童子鸡的蛋白质含量丰富,且易被人体消化吸收,而作为配菜的榛蘑,是东北特有的山珍之一,其中含有的氨基酸和维生素,经常使用对于增强免疫力有很好的效果。
小编有话说,做小鸡炖蘑菇,当然要有技巧,掌握2个小技巧,便能做出嫩滑好吃的菜肴,第一,便是很多人纠结的是否需要提前焯水,其实这是要分开来将的,如果是散养土鸡便不需要焯水,而其他的则相反;第二,鸡肉焯水的时候,需要冷水下锅,这样才能更好将其中的血水逼出来,口感才会更好。需要将这些掌握到位,而很多人因为不懂,难怪鸡肉才会有腥味不好吃。
看完以上小鸡炖蘑菇的技巧,你明白小鸡炖蘑菇要不要焯水了吗?一般来说,如果是外面买的冰冻鸡或者比较差的鸡肉,焯水之后口感肯定要好很多,也能把很多杂质去除。而散养的土鸡则不需要,因为焯水反而会把鸡的味道丢失掉,你学会了吗?
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