炒苦瓜要不要焯水,苦瓜焯水应该怎样焯
苦瓜是很有营养的蔬菜,因为吃起来有些苦,所以因此而得名。苦瓜是夏天常见的蔬菜,不仅吃起来口感清脆,而且营养也很不错。很多人因为苦瓜吃起来很苦,所以不太喜欢它的味道,其实苦瓜含有的营养价值非常高,不但含有各种维生素,而且还有矿物质等等。我们吃苦瓜一般都是炒着吃的,那么,炒苦瓜要不要焯水呢?
一、炒苦瓜要不要焯水
苦瓜是生活中的常见菜,虽然含有的营养价值很高,但是里面含有一定的草酸。我们都知道草酸和体内的钙结合后就会变成草酸钙,这对人体有害。另外,苦瓜因为含有草酸所以苦味会比较大,吃起来会很苦,所以在炒制之前应该焯水。
二、苦瓜焯水应该怎样焯
1.苦瓜焯水应该用沸水,这样能去除里面大部分的草酸了,同时还能去掉苦瓜里的一些苦涩味。苦瓜焯水不宜焯水太久,这样会降低其营养价值,所以在焯水的时候一定要控制好时间。
2.锅中的清水烧至沸腾以后,可以在锅中加入一些食用盐和适量的香油,之后再放进苦瓜。这样焯好的苦瓜吃起来就不会那么苦了,而且还能保持苦瓜其口感和翠绿的颜色。苦瓜焯水的时间不宜超过一分钟,焯烫一会就应该马上捞出来,之后再放进冷水中过量,让其迅速降温,沥干水以后就能用于煸炒。
3.苦瓜过凉的时候不要浸泡时间太久,这样会导致苦瓜的营养成分流失。另外,苦瓜中含有比较多的维生素c,所以不宜焯烫过久。
苦瓜吃起来有些苦涩,好多人都为之苦恼,所以大家一定要学会正确的处理方法,这样才能吃的美美的。挑选苦瓜的时候要买新鲜而且比较直的苦瓜,不要买泛黄的苦瓜,这样的苦瓜一般比较老,而且放置的时间比较长。另外,苦瓜瓤变红了,说明放置的时间很长了,这样的苦瓜不宜食用,还是直接扔掉为好。
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