苦瓜需要焯水才能吃吗

对。苦瓜在食用之前需要用沸腾的盐水焯一下会更好，焯水可以去掉其中的草酸，一般每100g苦瓜里面会有约459mg的草酸钙。焯水的时间一定要控制好，不能超过1分钟，捞出来以后需要马上把苦瓜浸泡到冰水中使其迅速降至室温，再捞出来沥干水分。