香煎海鲈鱼的做法,香煎海鲈鱼怎么做
“西餐厅对鱼的处理惯用做法大多是煎,与中国家庭习惯的清蒸和红烧不大一样。对于吃惯了中式口味想换换做法的人而言是不错的选择。海鲈鱼滑嫩鲜美,在香煎中才能感受它的风味犹存,而且做法简单,只要有当季的食材,就可以变身一道意大利大餐,让你在家也能拥有地中海风情~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
香煎海鲈鱼的做法步骤
1、海鲈鱼宰杀处理干净,只用鲈鱼的鱼身两侧肉,双面撒上白胡椒、海盐、橄榄油进行腌制。热锅凉油煎制鲈鱼,鱼皮上色后煎另一面,煎好后放置吸油纸上吸取多余油脂。
2、选择应季蔬菜搭配,将本次所选的杏鲍菇、彩椒、黄节瓜切片,热锅凉油均匀的放入蔬菜煎制,撒入海盐、黑胡椒碎,待两面煎至上色,取出放置吸油纸上吸取多余油脂。
3、制作配料番茄莎莎:将番茄去皮去籽切丁,加入切成丝的蒜、罗勒叶,再加入盐、黑胡椒碎、橄榄油调拌均匀,最后进行摆盘。
小窍门
1.先煎制鱼皮的一面,这样煎出来的鱼皮比较酥脆,嚼起来比较香;
2.如果买不上新鲜的海鲈鱼,可以用淡水鲈鱼代替。
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