盘点江山各式佳肴之虎皮青椒的做法
吃青椒的好处多多,它可增强人体的免疫力、还可预防癌症、减肥等多种好处,可以说每个家庭一年四季都离不开青椒,而今天小编给大家介绍的虎皮青椒这道菜品,主要以青椒为原食材,因为被炒得表面有点焦糊,浮起膨胀,和老虎的花纹一样斑驳陆离而被称为虎皮青椒,同时气味清香,口感鲜辣,绵而不烂,吃起来不知道多鲜香清爽。废话不多说,我们马上进入正题:虎皮青椒的做法攻略大全。
盘点江山各式佳肴之虎皮青椒的做法
做法一
食材:青干、大蒜、香醋、白糖、生抽、油、盐
步骤:
1.把青椒的蒂部切掉,用小刀挖掉椒籽后,再将青椒洗净备用。
2.将大蒜去皮拍碎。
3.将生抽、砂糖、白醋、盐一起混合均匀,调成料汁。
4.接着往锅中倒入油,调成中火,将青椒放入锅中。
5.用锅铲轻轻按压青椒,同时不断将青椒翻面,使之均匀受热。
6.当青椒的表皮都被炒出皱纹后,拨到一边,放入蒜末。
7.加入料汁,翻炒入味,将汤汁收汁浓稠后,即上桌。
做法二
食材:青椒、植物油、食盐、豆瓣酱、蒜、生抽
步骤:
1.备好青椒,将其去籽和清洗,将大蒜切成片状。
2.把青椒放在锅里不放油稍微煎一下,当煎至表皮焦黄,起锅备用。
3.这次往锅里放油,将蒜放入油炸,然后放1茶匙豆瓣酱、1茶匙生抽,再放煎好的青椒翻炒。
4.边炒边加少量清水和食盐调味。
5.炒至剩少量汤汁即可。
做法三
食材:辣椒、姜蒜蓉酱、豆豉酱、酱油、醋、糖。
步骤:
1.将新鲜辣椒洗干净,去籽和白筋,沥干水。
2.往锅中直接放入辣椒,开大火,用锅铲按压辣椒,直到青椒皮肉分离。
3.另起锅,放入姜蒜蓉酱和豆豉酱爆香,翻炒入味后,滴加入一点点白醋。
4.翻炒收汁起锅。
就这么简单,美味清香的虎皮青椒便出炉啦,此处小编奉上一些小技巧,最好选择些个头较大、肉质较厚的青椒,这样口感会更为鲜嫩;同时加入油后,翻炒动作要快,将调料炒匀即可,不然青椒会过蔫哦。今天的分享就到这里啦,咱们下期再见!
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