盘点江山各类菜肴之红烧猪蹄的家常做法
红烧猪蹄是一道以猪蹄为主要食材的传统名菜,这道菜不仅美味可口,香醇滑腻,而且营养价值也是非常高的,尤其是猪蹄中富含的大量的胶原蛋白质,对增强细胞生理代谢,皮肤组织细胞的储水功能非常有帮助,具有延缓衰老、促生长、改善冠心病等多种功效。因此俘获了大量家庭主妇的芳心,成为一道饭桌上很常见的家常菜。心动不如行动,现在小编马上给大家奉上红烧猪蹄的家常做法。
盘点江山各类菜肴之红烧猪蹄的家常做法
主料:猪蹄前脚、八角、桂皮、辣椒、香叶、姜、葱
辅料:料酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、腐乳、醋、食用油、盐、鸡精
红烧猪蹄的做法步骤
1、准备好猪蹄一个,八角2个,桂皮1片,香叶2-3片,干辣椒2个,姜片,葱段,冰糖2-3块、腐乳一块,啤酒1罐
2、将猪蹄冷水下锅,开大火烧灼。
3、将猪蹄捞出,撇掉浮沫,用清水冲洗干净。
4、往锅里倒油加热,加入葱段、姜片、八角等香料,翻炒出香味后捞出。
5、锅里留底油加入冰糖不断翻炒,直至炒出糖色。
6、然后加入猪蹄翻炒,使每个猪蹄上都裹上糖色。
7、接着再加入生抽2-3茶匙,老抽1茶匙,料酒半罐,香醋1-2茶匙,胡椒粉2小勺再倒入之前捞出的香料。
8、再加入腐乳一块和汤汁,加入适量清水,水量和猪蹄基本齐平即可。
9、最后大火烧开,小火焖1个半小时到2个小时,最后加入盐,鸡精调味,大火收汁,红烧猪蹄出炉,口感酥烂,风味香甜。
红烧猪蹄的家常做法难度不大,只是要烧制数小时。营养丰富,适合经常四肢乏力、腿脚常常抽筋、消化道出血以及缺血性脑病等等患者食用,但动脉硬化和高血压病患者慎食动脉硬化和高血压病患者慎食。此外还要注意与之相克的食材有豆类、菊花、羊肝、田螺、百合、杨梅子、菱角、甘草、茶等。
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