虎皮青椒用什么辣椒做,虎皮青椒制作时注意什么
虎皮青椒这道菜也是非常常见的,人们都比较喜欢吃这道菜,味道不是特别辣,虽然全部是由辣椒组成的,但是他的味道并没有什么奇怪的,需要将辣椒撕开去掉里面的辣椒籽放在油锅里面炸,看起来就很美味。今天我想带大家了解一下虎皮青椒用什么辣椒做更好呢?
一、虎皮青椒用什么辣椒做
虎皮青椒大多数是用青色的辣椒放在锅里煮一会儿,然后用手将它撕碎,再放入油锅中炸,炸好之后捞起来放入一些剁好的肉末,再加入一些调料就非常好吃了,这种菜多汁多肉,味道又辣又香,符合很多人的口味。选用的辣椒就很简单了,只要是青色的辣椒就可以,青色的辣椒很普通,市场上都能买到。如果喜欢吃大蒜和姜这些东西,也可以放进去一些作为调味品,油可以适当的多放一些,因为青椒比较吸油,如果油放的不多,这道菜会显得比较清淡。
二、虎皮青椒制作时注意什么
1.虎皮青椒的制作方法其实很简单,它的关键就在于控制住火候,火不能太大,如果火太大的话会将青椒炒糊,这道菜是正宗的四川特色菜,因为四川的人都比较喜欢吃辣,所以辣椒也逐渐成为了一道专门的菜,这道菜非常美味,只要选择比较圆润的青椒,将它的根和籽去除掉,清洗干净。
2.然后再放入油锅中炸就好了,炸辣椒的过程中我们还可以放入一些调料和花椒,这样就能入味,为什么叫他虎皮青椒呢?是因为炒辣椒的时候我们可以用筷子将辣椒向下摁住,这样就会将它的表面的青色炒成黄色,看起来就像虎皮一样。等到辣椒被炒得已经发软的时候,就可以倒入自制的酱料,加入少量的水焖一会儿就可以起锅了。
虽然这道菜的名字叫虎皮青椒,但是不一定只是放入辣椒,我们可以根据自己的口味放入其他的菜,或者是肉一起炒,味道也不会变多少可能会更加的香,控制住火后才能炒出好吃的虎皮青椒,记住辣椒要去籽炒到金黄色为止,还可以根据自己的口味放入一些白砂糖和盐。
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