外婆教我做海鲜什锦炒粉怎么做又香又好吃
主料
蛏子肉 :100鱼饼 :1块
米粉 :4块
鱿鱼头 :1个
辅料
咖喱粉 :1茶匙盐 :1茶匙
生抽 :2汤匙
炒粉料 :2茶匙
蒜黄 :1把
芝麻油 :2茶匙
孜然粉 :1茶匙
胡萝卜 :1/2根
木耳 :适量
鸡精 :1/2茶匙
具体步骤
1.原料图。
2.鱼饼切丝,鱿鱼切丝,蛏子洗净,焯水迅速捞出沥干。(烧开水投入翻个身就捞出来。)
3.蒜黄切丝,胡萝卜切丝,木耳切丝。
4.锅里放油,煸炒海鲜和胡萝卜木耳。放入咖喱粉 孜然粉煸炒均匀。
5.放入米粉,放的时候用手稍微撕几下,不要太长。稍微碎一点比较好炒。
6.放炒粉料,生抽用筷子搅拌均匀。
7.加入蒜黄炒断生,出锅钱放鸡精和芝麻油即可。
1,没有炒粉料,可以用1/2沙茶酱代替,我看炒粉料包装上就写的沙茶酱粉。2,蛏子肉和虾仁是我家经常备着的东西,周末就买一大包蛏子焯水剥肉。蛏子是补锌的好东西,平时给糖果炒饭,烧汤都会放一些。鱿鱼头只要买鱿鱼就要囤下来炒面或者炒饭炒粉的时候放,很鲜美。大家可以把虾仁,蛏子,鱿鱼,海参,混合分装冷冻。每次拿出来一包炒饭或者炒粉,很鲜。3,米粉不要用热水泡,冷水浸泡10分装,想要快的话,就温水。判断标准,捞出一个咬一下,比正常想吃的口感硬一点。泡发讲究宁愿硬不要软,硬炒的过程可以加点水,软了就完蛋了。无法挽救。4,蒜黄韭黄不是一种东西,我不知道要说多少遍。但是,在这道菜中,你就认得黄即可,因为蒜黄韭黄虽然味道不一样,但是放在这个炒粉里,都一样好吃的。
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