螃蟹一般要蒸好长时间,蒸螃蟹有什么小窍门吗
螃蟹在我国有着天下第一鲜的美誉,每逢吃蟹的季节,就算是家庭条件再不好的家庭,都会想方设法的去购买这么几只螃蟹来一饱口福,螃蟹最好吃的当属蟹黄还有蟹膏了。但是螃蟹如果蒸不熟,不仅不能吃不说,还会有很多的寄生虫,对身体有很大的伤害。如果螃蟹蒸太久,有会让蟹膏太老,失去鲜美的口感。那么螃蟹一般要蒸好长时间?大家别担心,今天小编就来跟大家说一下螃蟹的蒸制方法。
一、螃蟹一般要蒸好长时间
1.首先我们需要根据螃蟹的大小来判断,如果是大于3两的大螃蟹,蒸制的时间一般在15-20分钟以上,并且待水开之后,要用小火慢慢蒸制,不要开大火,不然会让螃蟹的水分蒸发过快,味道就不那么好了。如果是小于3两的螃蟹,只需要在水开后蒸制8-10分钟就可以了。蒸制的时间大家一定要把握好,螃蟹蒸老了非常的难吃。
2.其次我们可以从螃蟹的厚度来判断,如果是比较肥美的螃蟹,那么它的厚度一定就越厚,厚度越厚的螃蟹,需要蒸制的时间越久,我们也不可能用直尺去测量螃蟹的厚度,之后靠肉眼和手感来判断了,一般厚度大于5厘米的螃蟹就属于品质很好的螃蟹了,蒸制的时间需要在25分钟以上,反之则只需要掌握在25分钟以内就可以了。
二、蒸螃蟹有哪些小窍门
1.蒸螃蟹的时候一定要放姜片
螃蟹属于寒凉的食物,因此在蒸螃蟹的时候我们最好在螃蟹的底部铺上这么一片姜,姜不仅能够去除掉螃蟹的含寒凉,而且能够去除螃蟹的腥味,让螃蟹的味道更加的鲜美。
2.将螃蟹倒扣过来蒸
其实很多人都知道,蒸螃蟹的时候有一个很大的问题就是蟹黄会流出来。但如果你将螃蟹倒扣过来蒸的话,大大的蟹壳就会保存好每一滴蟹黄,绝对可以有效的改善蟹黄流出的现象,不相信的朋友可以去试试看哦。
3.一定要用冷水开始蒸螃蟹
用冷水蒸螃蟹,随着水温的逐渐升高,可以更好的锁住螃蟹肉中的水分,才能够保持螃蟹鲜美的味道,如果直接用热水来蒸,螃蟹的肉质就会变柴了。
螃蟹是非常鲜美并且价格不低的美食,我们花钱购买了好的螃蟹却制作方法不当,岂不是非常的可惜吗?螃蟹一般要蒸好长时间,我们是要分情况来判断的哦。大家按照小编的做法,一定不会错的,螃蟹虽好,但是性味属于寒凉,体质虚寒的朋友要切记少吃螃蟹。
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