死螃蟹要蒸多长时间,死螃蟹能吃吗
螃蟹是一种蛋白质丰富的食物,营养价值高,另外味道也很好,即使只是清蒸味道也不错,很多人都会在螃蟹的旺季买一些带回去制作美食,而螃蟹旺季在夏天这个时候温度高,在螃蟹出现的过程中很容易出现死螃蟹的情况,买到死螃蟹要蒸多长时间呢?
一、死螃蟹要蒸多长时间
螃蟹蒸15-20分钟才会熟。
清蒸螃蟹以蒸15分钟为宜,蒸的时间太短怕杀不死螃蟹里面的寄生虫、螃蟹蒸不熟,蒸得过久担心螃蟹肉质变老、口感变硬,在广大吃货的验证下,发现15分钟是最佳的清蒸螃蟹时间。
蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小,在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已熟却不会过烂。
二、死螃蟹能吃吗
螃蟹生活在浅水里面,以水里面微生物和动物尸体为食,螃蟹活着的时候,体内的病菌会通过它的免疫系统和消化器官排除体外,但螃蟹死掉的时候,这些病菌会大量的繁殖,甚至会渗透到肉里。 这时吃死掉的螃蟹会容易造成拉肚子、呕吐、恶心等不适症状。
螃蟹死了之后短时间的没有事,时间长了就不好了。当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。
死螃蟹要蒸多长时间一般还是以20分钟为基准,夏季盛产螃蟹但由于夏季温度高,很多人也容易买到死螃蟹,虽然短时间内进行烹饪后食用不会有很大的副作用,但如果时间长了小编还是不建议大家烹饪了,螃蟹还是要买新鲜的比较好,味道好也不会产生副作用。
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