螃蟹刚死能吃吗，死蟹会让人食物中毒

刚死的螃蟹能吃吗?生活中很多人都非常喜欢吃螃蟹，每年的秋天是吃螃蟹的最佳时节，蟹肉含有丰富的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。吃螃蟹还有很多好处，如抗衰老，抗结核，预防肿瘤。但是大家一定要注意，刚死的螃蟹千万不能吃！

一、螃蟹刚死能吃吗?

死了的螃蟹是不能吃的，容易引起食物中毒，严重的甚至会有生命危险。螃蟹体内的毒素是怎么形成的?螃蟹平时喜欢吃一些腐烂的食物，如动物尸体。在它的鳃、胃肠道里常常存在致病菌、寄生虫和一些有毒物质。有人会有疑问，为什么吃活蟹不会中毒?这是因为活蟹 的肉中一般没有致病病菌和有毒物质，但是螃蟹一旦离开水面，生命力逐渐减弱，体内外的细菌便开始大量繁殖，一直到肌肉深处，其组织成分开始崩解，一旦螃蟹死了，细菌繁殖的更快，这时候的螃蟹体内便形成了大量细菌和毒素。

二、刚死的螃蟹不能吃的三大原因

1、死螃蟹口感变差螃蟹体内含有组氨酸,组氨酸在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质,螃蟹死后,肠腺会很快散架,里面的组氨酸和消化酶会把蟹肉分解掉,所以死掉的螃蟹肉质会变差,口感大打折扣。

2、死螃蟹易过敏蟹肉里所含的组氨酸在螃蟹死后,会转变成组胺,组胺是一种致敏物质,人体摄入后会导致血管扩张,皮肤粘膜充血水肿,荨麻疹,鼻塞,流鼻涕,支气管哮喘等过敏症状,严重的呼吸循环衰竭,发生生命危险。

3、死螃蟹易致食物中毒螃蟹是杂食动物,喜欢吃腐烂的动植物尸体,这些动植物中含有大量的细菌病毒,螃蟹活着的时候,自身新陈代谢可以与微生物抗衡,抑制细菌繁殖,而螃蟹死后,微生物会利用它的营养物质快速繁殖,导致螃蟹腐败变质,产生过多毒素,人吃后容易发生腹泻腹痛,呕吐,发热等中毒症状。

成年人摄入组胺超过100毫克就可引起过敏现象，如颜面潮红、皮肤过敏、眼结膜充血等症状，并有头痛、头晕、脉频、心悸、口渴、喉咙烧灼和唇肿等;还有的出现口、舌及四肢麻木，全身无力和烦躁不安;更为严重的还可能出现哮喘、呼吸困难、眼花目眩、晕厥等。

螃蟹刚死能吃吗？为了大家的健康安全着想，刚死的螃蟹千万不要吃！因为死蟹体中会生成有毒物质，造成食物中毒，喜欢吃蟹的朋友一定要买新鲜、肉质肥嫩的螃蟹。在这里还要提醒，患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，体质过敏的人不宜吃蟹。最后，希望大家都能开心地享受健康美味地螃蟹。