炸螃蟹为什么会中毒,吃蟹需要注意哪些安全问题
几年前曾经有发生在云南昆明的螃蟹中毒事件,一对母子买了油炸螃蟹食用之后不幸食物中毒。这就给所有爱吃螃蟹的人群敲响了警钟,吃炸螃蟹为什么会中毒?吃蟹需要注意哪些安全问题?
一、炸螃蟹为什么会中毒
就云南那件食物中毒事件来说,其实不是因为“炸螃蟹”这个做法有问题,而是因为炸螃蟹使用了死后的“冰冻螃蟹”。这也就是我们常说的“千万不能吃死蟹”的原因。
因为螃蟹一旦死亡之后,内部会以极快的速度发生变质、生成大量的组胺,一旦人体摄入这种物质,很容易造成过敏性中毒。另外可能产生的物质是“类组胺”,会引起呕吐、腹痛、腹泻。
所以,一些品种的鱼类如果死亡,还没变质的时候并不影响食用。但螃蟹必须使用鲜活的来做菜,千万不要抱有侥幸心理,认为螃蟹死亡时间不长、就将它用作食材。
一般来说,引发一个成年人发生过敏症状只需要100毫克的组胺,症状可能有脸部红肿、皮肤瘙痒、眼底充血,还可能带来头痛头昏、心悸口渴、喉咙干渴等不适,更严重的情况会发生舌头和四肢麻木,引发哮喘和呼吸困难甚至晕厥休克。
二、吃螃蟹还要注意哪些安全问题
除了绝对不要吃死蟹之外,螃蟹身上还有一些部位也是不宜食用的,记得一定要把它们剔出来扔掉,不要混在蟹肉蟹黄里也吃掉了。
1. 蟹腮
腹部蟹壳打开之后,侧面有两排灰色扇状软绵绵的器官就是蟹腮。它是螃蟹用来过滤水中空气的,很脏,一定要取下来扔掉。
2. 蟹肠蟹胃
都是靠近蟹黄的器官,里面有蟹的排泄物,记得要除去,不能吃的。
3. 蟹心
也有人把它叫做蟹六角板。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,蟹心就隐藏在下面,呈白色六角形。
所以说,螃蟹是一种比较特殊的水产品。如果是鲜活的螃蟹并且烹调得当,味道鲜美又营养丰富。但如果是还没烹调就已经死亡的螃蟹,建议还是直接抛弃不要再吃,为了自己的健康起见。关于“炸螃蟹为什么会中毒”这个问题,真正危险的并不是炸螃蟹这种做法,而是使用死蟹做成的一切食物。
-
干贝怎么发,如何挑选好干贝
干贝是由扇贝经过烘干制成的,它的味道十分鲜美,不像其他新鲜的扇贝那样腥味大,品质好的话,它的颗粒大小很完整均匀、颜色有光泽,不过说到这,你知道干贝怎么发以及该如何挑选干贝吗?一、干贝怎么发大部分人都知道,干贝入菜之前需要发一下,但是很多人并不清楚正确的方法。...
-
海参多少钱一斤,海参如何挑选
海参的生长环境是在海水中,可以食用的海参大多生活于潮间带或浅海,种类大约有900多种,相信大家都知道海参是价格相对昂贵的一种食物,那么,海参多少钱一斤?我们又该如何挑选海参?一、海参多少钱一斤所有的物品都有质量高低之分,质量高代表着价钱也就会高,质量低价钱自然...
-
帝王蟹是螃蟹吗,怎么区分的
每一个物种都有非常多的细小的种类,就算是细菌,它都有非常多种类的小细菌,那么今天我们就来了解一下螃蟹里面的种类,比如说帝王蟹是螃蟹吗?属于它的分类吗?帝王蟹是螃蟹吗因为帝王蟹它有一个称号叫做蟹中之王,所以它肯定是螃蟹这一种,这种螃蟹是深海里面才有的,它可以...
-
贝壳类水产品有哪些,贝壳类产品的烹饪建议
人类赖以生存的地球,有70%的面积是海洋。这可是自然赋予人类的大宝藏,勤劳的渔民可以从大海中捕捞各种水产品,其中就有贝类水产品,想必大家一定都不陌生吧。那贝壳类水产品有哪些?接下来让我们一起讨论一下吧。贝壳类水产品有哪些1.海虹海虹主要分为国产海虹和澳洲...