花果茶土司怎么做又香又好吃
主料
酵母粉 :16公克细砂糖 :100公克
蛋 :65公克
水 :415公克
盐 :15公克
高筋粉 :810公克
奶粉 :25公克
奶油 :95公克
花果茶粒(湿) :160公克
辅料
具体步骤
1. 工作─将80公克花果茶浸泡於40公克香橙酒与40公克热水中,使其软化湿润即可
2. 将材料1拌匀至溶化备用。
3. ?材料2过筛后加入作法1拌匀成?,加入奶油再继续揉至成?光滑光亮的??。
4. 以保鲜膜盖好,在27℃的环境下静置做基础发酵1小时。
5. 将??取出散气,再次滚圆后静置?弛10分?,再用??棍?成椭圆形?皮,将浸泡於香橙酒中的花果茶取出沥乾,均匀洒上在?皮上,由一端?起,收口处??必须捏紧。
6. 将??放入模型中,表面刷一层蛋汁,放入烤箱或其他密闭容器中做最后发酵。
7. 当??膨胀至顶端与模型齐平时,即可放入预热至180℃的烤箱中,烤约30分?即可。
8. 份量500公克3条。
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