红茶奶香土司怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :210水 :210
盐 :2
辅料
脱脂奶粉 :12细砂糖 :36
蛋液 :36
红茶末 :5
即发干酵母 :2
无盐黄油 :30
瓜子仁 :30
具体步骤
1. 中种面团:面包机内加入脱脂奶粉,水,盐,再倒入面粉,最后在面粉中挖个小窝,倒入酵母。选择揉面程序,揉10分钟至混合均匀,停止程序,室温发酵2个小时。
2. 加入主面团中的奶粉,糖,盐,蛋液,水,再加入面粉,中间倒入酵母,选择揉面程序,揉20分钟至光滑的面团,再加入黄油,重新选择揉面程序,继续揉20分钟。
3. 加入红茶末和瓜子仁,揉5分钟至混合均匀即可,留在面包机里发酵至两倍大小。
4. 取出发酵好的面团,排气,分割成170g一份的面团,3份,用来做土司。剩余的面团做成自己喜欢的形状,我这里是分割成45g每个,做成花环状。分割好的面团滚圆,静置15分钟后。整形成土司:面团擀成椭圆形,翻面后,压薄底边,左各向内折起1/3,再由上至下卷起来。
5. 放入已涂抹油脂的模具中,最后发酵至模具的8分满,大约等待1个小时。表面涂抹蛋液,入预热好的烤箱,350F/180度,中层,土司烘焙40分钟左右,小面包烘烤15分钟即可。
6. 烤好的面包脱模,放在网架上冷却至室温,再装入保鲜袋保存。
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