椰香土司(450克土司模)怎么做又香又好吃
主料
高粉 :300低粉 :50
椰子粉 :45
水 :170
辅料
酵母 :3盐 :5
糖 :30
黄油 :22
鸡蛋 :1个
具体步骤
1. 除黄油外所有材料揉出膜,加黄油揉至完全阶段!
2. 揉好的面团置于温暖处发酵至两倍大。手指插洞,洞口不回缩不塌陷!
3. 发酵好后按压面团排气,分成3等份儿,揉圆醒发20分钟。
4. 取一个面团擀成椭圆形长条,从上至下卷起,依次做好其余两个,醒发20分钟,醒发好了,再取一个卷竖着按压,擀成长条,从上至下卷好,底边压薄,依次排入模具,至于温暖湿润处二次醒发至八分满。
5. 烤箱预热165度醒发好后,喷一层水,也可以刷一层薄薄的全蛋液,盖盖儿,放在烤盘上,放烤箱底层165度40分钟。
6. 烤好后几秒钟后轻轻晃动面包与模具分离后,脱模,放在烤网上,凉后切片,想手撕也可以哈!
7. 切片,感觉组织不是很到位,但这次切片四个角没有孔了,说明确实是卷卷儿的时候要轻轻按压一下。
做土司一定要把面揉到完全阶段,否则组织不好,这次因为着急有点没揉到位,所以组织没有之前做的北海道好!总之,想到好的就要付出努力!
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