吃螃蟹有哪些禁忌呢,比如死蟹能吃吗
素来都有夏吃虾来,秋吃蟹的说法,秋天的大闸蟹肉质细嫩,味道鲜美,许多的小伙伴都喜欢吃,但是如果买回家的螃蟹死掉了,有些小伙伴就会纠结,这螃蟹还能不能吃了呢?其实死了的螃蟹体内会有毒素,食用会引起中毒,下面让我们来了解一下食用螃蟹的禁忌吧。
每年秋风飒爽之际,便是大闸蟹如潮水般涌上食客舌尖之时。这个时间段的螃蟹肉厚肥嫩,味美色香,为一年当中最鲜美。那吃螃蟹又有什么讲究呢?死蟹能吃吗
一、不是所有人都能吃螃蟹
我们都知知晓螃蟹性寒,若是你有体寒的情况,最好不要吃螃蟹。而且,生活中还有些人会对螃蟹过敏,自己要注意避免食用螃蟹。除此之外,蟹黄当中胆固醇比较高,患高血脂的人群不适合食用。
二、忌吃死蟹
死螃蟹能吃吗?螃蟹死后,僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去。在弱酸的条件下,细菌会分解蟹体内的氨基酸,产生大量组胺和类组胺物质。螃蟹死的时间越长,体内积累的组胺和类组胺物质越多。人吃了死蟹后,组胺会引起过敏性食物中毒,类组胺会引发呕吐、腹痛、腹泻等。
三、忌吃生蟹
螃蟹种类虽多,但它们都是在淤泥中生长的,以动物尸体及腐殖质为食,其体表、鳃和胃肠中,布满了各种细菌。如果生食,极易被细菌感染。因此,生螃蟹不能吃,一定要洗净、蒸熟煮透后,才能放心吃用。即便烹调后也极易增殖细菌。不建议提前烹调之后放几小时再吃,最好是趁热吃掉。
四、忌吃蟹的4个器官
这4种器官是:蟹胃(在蟹壳内前缘中央似三角形的骨质小包)、蟹肠(由胃到脐的一条黑线)、蟹心(俗称六角板)、蟹鳃(腹部为眉毛状的两排软绵绵的东西)。在这4种器宫中,细菌和有害物质最多,吃的时候一定要摘除。
五、忌蟹与柿子同吃
螃蟹体内含有丰富的蛋白质,柿子含有较多的鞣质和果胶。螃蟹与柿子同吃时,蛋白质与鞣质相结合,容易沉淀,凝固成不易消化的物质。因鞣质具有收敛作用,故还能抑制消化液的分泌,致使凝固物质滞留在肠道内发酵,使人出现呕吐.腹泻等中毒症状。
所以,死蟹能吃吗?答案当然是否定的,喜欢吃螃蟹的小伙伴要注意了,品尝螃蟹的同时要注意螃蟹是否新鲜,不可以吃死螃蟹;还要注意搭配,不然腹泻可能会找上门哦;最后体寒的小伙伴尽量少吃吧,螃蟹虽然是不可多得的美味,但还是要适可而止的。
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