螃蟹要蒸多长时间呢,选母蟹还是公蟹
再过一两个月就又到了吃螃蟹的好季节,尤其是在中秋节,古人吃着螃蟹,喝着菊花酒,还赏着月亮,真是再好不过如此了。一般大家的烹饪螃蟹方法都是蒸,那么蒸螃蟹要蒸多长时间呢?在挑选螃蟹时选公螃蟹还是母螃蟹呢?
一、蒸螃蟹要蒸多长时间
螃蟹的鲜美吃过的人都知道,不加任何调料吃起来也相当美味。到了十月份螃蟹正肥美的时候,大街小巷都开始卖螃蟹,价格也从几块到几十块不等。买回来的螃蟹还很鲜活,一般是用绳子绑住直接上锅蒸。
但是蒸的时间太短怕没熟吃了要拉肚子,时间太长又怕肉质变老。其实一般蒸螃蟹十五到二十分钟即可,主要看螃蟹大小,小的时间短点,大的时间长点。蒸好之后,拆解蟹壳,再吸一口蟹黄,真是快活似神仙啊。除了蒸螃蟹,大家也常常会在家中煮螃蟹,不过还是建议大家用蒸的比较好,这样养分流失少也比较嫩。
二、选公蟹还是母蟹
很多人都知道吃螃蟹也有选公母的讲究,甚至同一种螃蟹公母的价格也不一样,那到底是选公蟹还是母蟹呢?有句话说九雌十雄,意思就是农历九月份的时候吃母蟹,十月份就吃公蟹。
因为九月份之后母蟹的蟹黄会变硬,而蟹黄就是其精华,所以九月之后就不适合再吃母蟹了。
当然,挑选螃蟹除了要注意公母外还要关注螃蟹的品质,最好选择看起来肚皮比较脏、色泽鲜明、肚脐突出的,而且要掂起来重量沉摸起来硬的,这样的螃蟹一般就是最新鲜美味的。
大家对螃蟹的喜爱不必多说,不过吃螃蟹的机会虽然难的,因为有时令限制,但是也千万不要为了一时的口腹之欲太过贪吃,毕竟螃蟹是性寒之物,吃多了对身体不好,建议大家在吃螃蟹的时候搭配些生姜和黄酒之类的热性食物,均衡才能长远。
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