美味的咸肉蛋黄粽子怎么做又香又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

咸肉蛋黄粽子，快到端午节了，亲们是不是要自己动手制作美味的粽子了。在这里我为大家推荐一款咸肉蛋黄粽子。平时只是去外面购买现成的粽子，有次自己动手制作了咸肉蛋黄粽子，简直美味极了。非常好吃，记忆深刻。建议大家赶紧动手制作！

主料

五花肉 ：800
糯米 ：1500
粽子叶 ：100张
咸蛋黄 ：40个

辅料

盐 ：适量
老抽 ：适量
料酒 ：适量
酱油 ：适量
五香粉 ：适量

具体步骤

1.将五花肉洗净切小块，放入酱油、老抽、料酒、盐、五香粉搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱一晚。

2.糯米提前浸泡一晚上。

3.咸鸭蛋黄备用。

4.粽子叶清洗干净。

5.水淹过粽子叶，半个小时，至完全变软过凉水备用。

6.猪肉提前用油炒一炒味道更香。

7.把猪肉炒出的油和料汁，全部倒在糯米里面搅拌均匀。

8.粽子叶两边切断。两片摞在一起。

9.折成漏斗形放入少量糯米。

10.再放入猪肉，和咸鸭蛋黄。

11.再铺上一寸层糯米，不要铺满。

12.折叠，不要漏米。

13.用棉线绑好。

14.把包好的粽子放到锅里，放入适量清水，淹没粽子。

15.放入几个鸡蛋一起煮30分钟。

16.粽子切开，咸蛋黄，肉肉清晰可见，味道很不错。

17.跟粽子一起煮过的鸡蛋颜色变了，浓浓的粽子叶味，特别好吃。

烹饪技巧

1、包粽子的时候米不要放太多，因为煮的时候米会膨胀，会把粽子涨裂。2、煮粽子的时候，如果粽子漂浮在水面，可以用重物将粽子压在水中煮，或者放些鸡蛋。3、总之要冷水下锅，煮出来的粽子才成熟一致，没有硬心。