烙饼怎么做又软又好吃
烙饼是汉族的传统面食之一,一般人均可食用。在南方,烙饼作为小吃的形式出现是比较常见的,但是做法不同,口感也不同。相信想要下厨的人都希望自己做的烙饼又软又好吃,营养含量高。因此做法就显得比较重要了,不懂没关系,阅读了这篇文章,相信你对烙饼的做法会有一个比较清晰的认识。在尝试动手的时候,也能够按照文章中做烙饼的步骤有所了解,从而得出实践的经验,从而做得越来越好。下面为你详细解答一下烙饼怎么做又软又好吃:
一、烙饼怎么做又软又好吃
做法一
1、把面倒进面盆中,用烙饼筷子把面敢均匀, 边用凉水边搅拌。不能太多水,觉得差不多就行了。洒上葱末,盐(依面量加盐,可依个人口味,有些地区烙饼不喜欢放咸),再搅拌几次。
2、把锅烧热,把油绕锅四周浇一边,防止面扒锅。锅热后把面倒进锅里,用铲子把面擀均匀的摊在锅中。在把火关小。中途要适当的加油。面身呈金黄色就即可。
3、你可以给馅饼抹上一层甜酱或辣酱。
做法二
原料:面粉500克,麻油100克,葱花适量,盐 喜欢吃辣的在放点辣椒面。
做法
1、在皮子上抹些麻油撒上葱花,盐后卷起来,切成小坯子,再将小坯子揿扁,擀成圆饼待用;北方家常烙大饼的方法。
2、烙饼先和面,这个就不用教了吧。和面的时候用温水,这样和出来的面软,有弹性,水太凉了,和出来的面硬。水太热了,面就被就烫熟了,所以要用温水。面和好之后静置30分钟,这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙,烙出来的饼,会有疙瘩。
3、静置30分钟后,将面在揉几下,感觉软、吸水均匀、富有弹性了,就好了。
4、接下来,将面擀成一个大长方条。厚度自己把握。一般再3-4毫米。
5、将擀好的面上洒上一层盐(适量),然后轻轻的擀几下。之后涂上薄薄一层油,之后将面从一册卷起来。
6、卷好之后用擀面杖擀成一个大圆饼。厚度再4毫米左右。擀好之后将其放入已经烧热,并涂上一层油的平底锅中。OK,盖上锅盖,开始烙吧。锅不宜太热,太热了大饼会糊。
7、1-2分钟之后掀开锅盖,看看朝下的那面是否已经处于半成熟状态。如果是,OK。将朝上的那面涂上一层油,然后再翻面。
8、之后盖上锅盖,再等一两分钟,然后打开锅,再涂上一层油,再翻一次。
9、然后盖上盖子,等大饼开始上酥,并因气体热涨冷缩到胀大面积膨胀的时候,就可以出锅了。
以上帮助大家解答了烙饼怎么做又软又好吃的问题。其实文章给出了两种做法,大家可以根据自己现有的材料进行选择,或者两者都可以进行尝试,看看哪个比较适合自己。原料和佐料的添加或者减少可以根据自己的喜好作出选择,不必要全部按照文章的来做,但是若想要做得又软又好吃,建议你严格按照步骤进行实践。在做烙饼的过程中要适量添加调味料,不然会很影响口感的,同时要注意安全,尽量不要一心二用。
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