用发面烙饼怎么可以松软

用热水和面。发面饼在制作的过程中若使用了冷水和面，制作出来的饼口感劲道，有嚼劲。在发面和面的过程中使用热水能够制作出口感松软的发面饼，为了避免使用开水导致酵母活性降低，可以在活好面以后再将酵母放入面团中。在选择面粉时，尽量选择中筋面粉，这样也有助于使发面饼更加松软。