油沷扯面的做法 陕西风味——油沷扯面 油沷扯面怎么做
“每天都吃不厌烦面食真的是陕西汉子的一大特点,即使你天天吃,估计一个月都不会重样,这又是陕西面食的一大特色。做油沷面一定要用扯面,而且一定要扯的很宽,吃起来才够筋道,外面买回来的面,煮出来口感差一些。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
油沷扯面的做法步骤
1、先用淡盐水和面,面和的稍软一些,饧半小时,然后分成小份,搓成长条,松弛一小时左右。
2、把长条擀开,捏住两头在案板上轻摔并抖长。
3、一边摔一边扯就成了扯面。
4、放入锅里煮熟。
5、捞出放入碗中,上面放焯好的豆芽和菠菜,撒上葱花姜末,辣椒面,盐,倒少量盐和生抽。
6、油烧热直接沷在辣椒面上,就好了。
小窍门
宽宽的面条,随意搭配的蔬菜,很简单几种调料,却能吃出面的美味。陕西人吃面就是这么的豪爽,吃着很过瘾。
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