肉皮冻的做法 超Q肉皮冻 肉皮冻怎么做
“豆浆机肉皮冻以前很多朋友都有做过,但是我一直没尝试,也是怕口感不好,所以以前一直都是按照妈妈教的比例来蒸,真的很费时间哪!
这次用破壁豆浆机做的不仅洁白如玉还超级Q,满满的胶原蛋白啊!”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
肉皮冻的做法步骤
1、肉皮放入水中,加料酒和姜片煮10分钟左右。
2、取出用刀刮去油脂。
3、再次入水中煮至半透明,这期间可以看下油脂刮干净没有,如果没刮净就再刮,然后切小条。
4、取150g的肉皮和1100ml的水一起放入破壁豆浆机中,用五谷功能打熟,一个程序即可。
5、倒出来加入少量盐搅匀,撇去浮沫,稍微晾一会,倒进模具中,完全凉透后放入冰箱冷藏数小时。
6、冷藏凝固好就可以取出切片凉拌了。将大蒜压成泥,放入盐一起加水化开,调入少量生抽和醋,一点点芝麻油,放入红椒调色,浇上料汁即可。
小窍门
1、油脂一定要刮干净,这样做的肉皮冻不会腻,口感好,颜色也漂亮。
2、这个肉皮冻和水的比例已经很合适了,无需调整。
3、凉拌的话可以根据自己喜好来调汁。
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