杂蔬皮冻的做法，杂蔬皮冻怎么做

“这一碗杂蔬皮冻，大沈吃得赞不绝口。皮冻晶莹剔透的色泽，红黄绿相间的蔬菜，在调料的浸润下，更加鲜香入味。。。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

杂蔬皮冻的做法步骤

• 1、准备好所需材料

• 2、将洗净的肉皮下清水煮开

• 3、拔去皮上的毛，刮去肉皮上多余的油脂

• 4、清水冲洗后，切成长条，再切成小粒

• 5、锅中倒入适量清水，加葱段，桂皮，皮粒，少许盐和料酒

• 6、大火煮开后转小火煮至皮粒软烂，汤汁浓稠

• 7、挑去桂皮和葱段，倒入有一定深度的容器里。微温后，放入冰箱冷藏

• 8、烧开水，放入少许盐和色拉油，把切好的胡萝卜丁，豌豆，玉米一起倒入汆烫

• 9、汆烫后取出沥水

• 10、汤汁冷藏至凝固成皮冻后取出

• 11、均匀切小块

• 12、倒入汆烫好的蔬菜

• 13、加适量白醋

• 14、适量鲜酱油

• 15、再淋入适量香油

• 16、充分拌匀后就可以开吃了

小窍门

1。猪皮种所含有的胶原蛋白可是美肤的良品哦！
2。猪皮最好买大块，这样有利于操作。
3。猪油脂尽量刮干净，那样皮冻吃起来才不腻口。肉皮去油脂一定要趁热，凉了肉皮硬了就要增强动作力度了
4。汤汁煮的浓稠一点，口感更Q，如果喜欢吃的软嫩点的话，就不防多留点汤汁冻起来
5。肉皮切条时，建议以里往外切，这样会省不少力
6。蔬菜汆烫，加盐和色拉油，是为了使蔬菜保持原有的颜色