肘子花的做法 家常肘子花 肘子花怎么做
“猪肘子的制作方法千千万万,红焖猪肘,红烧猪肘,东坡肘子,扒肘子,虎皮肘子,家常热味肘子,山药炖猪肘,韩式猪肘包饭,猪肘片炒甜豆,红枣煨猪肘,西洋参酱猪肘,而我独有情钟的只有它,怎么吃都不怕的家常肘子花,喜欢的看看:”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
肘子花的做法步骤
1、首先处理好肘子(烧毛,浸泡,冲洗)。
2、将肘子放入阿迪锅中,(老抽,肉蔻,草果,桂皮,花椒,大料,盐,香叶)超市烀肉的料包也行,加入老汤或者清水
3、高压锅50分钟(看肘子大小灵活掌握时间)
4、趁热捞出
5、剔除骨头(一定要趁热,不然骨头不下来)
6、准备一个大块的纱布,将去骨的肘子包好,用绳子捆好,别太松了。(如图)
7、准备重物(可以用砖头放方便袋里)压在肘子上面,下面最好有往下渗油的地方(可以用小盆上面放蒸锅帘)我是用做豆腐的漏盒制作的(盒里放的是哑铃的活结外加一块砖头)压几个小时
8、完全冷却,切片装盘,可以直接吃或者蘸料吃。特别喜欢QQ弹的感觉的,最好放冰箱冷藏一会在切片装盘。
小窍门
剔除骨头(一定要趁热,不然骨头不下来)
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