香卤肘子的做法,香卤肘子怎么做
“香喷喷的卤肘子,让你大口吃肉。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香卤肘子的做法步骤
1、肘子清水洗干净(我还准备了猪皮一起卤)。
2、冷水锅里放入适量料酒,准备焯水。
3、打掉血泡,保持开锅三分钟。
4、焯水后的食材再次洗净,给猪肘子去毛。
5、猪皮也去掉油脂。
6、准备好一节干净白线。
7、把肘子皮朝外稍微卷紧,用线五花大绑。
8、老卤水从冰箱取出,放入锅里烧开。
9、根据卤水味道和食材的量,酌情添加新的五香调料,放入卤水一起烧开。
10、放入食材,卤四十分钟左右(根据食材软烂程度调节烹饪时间)。
11、卤好后,关火,浸泡过夜,让它更入味更有色泽。
12、浸泡后的肘子解开棉线,切片,可以直接吃也可以根据口味做个蘸料什么都可以。
13、直接吃,就是香卤味儿的哦。
小窍门
肘子最好去骨卤。
卤时把肘子五花大绑,这样有利于后面切片成型。
没有老卤水的话,就直接用买来的卤料根据比例加水,然后卤,味道也很好。
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