家常酱肘子的做法，家常酱肘子怎么做

食材明细

• 五香 （口味）
• 酱 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

家常酱肘子的做法步骤

• 1、备食材。

• 2、锅中加冷水，放入清洗过的肘子和葱、姜，倒入白酒煮5分钟。

• 3、所有卤水调料放入调料包，用针线缝好。

• 4、汆过水的肘子洗净卷起来用麻绳捆好。

• 5、砂锅中倒入热水，放入处理过的肘子，让水没过肘子，大火烧至快开时撇去浮沫。

• 6、另取一锅放入冰糖和少许的水，开小火炒糖色，至棕色关火，放少许热水（用热水冲糖色的时候会有些迸溅，要防止被烫伤）。

• 7、将用热水化开的糖色倒入卤水锅中。

• 8、放葱、姜、卤料包，倒入黄酒和酱油。

• 9、放黄酱、豆腐乳再用筷子将其捣碎。卤水加盖烧开后小火煮半小时。

• 10、放盐小火继续慢煮2小时。

• 11、关火，泡几小时入味。

• 12、肘子切片随蘸汁一起上桌。