陈醋凤爪的做法,陈醋凤爪怎么做
“回国每次去饮茶,陈醋凤爪是必点的,难得小孩也喜欢。回来没地方买了,只能自己做啦。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
陈醋凤爪的做法步骤
1、把泡料放入砂锅,煮开后,放凉备用。(甜,酸,咸度根据自家喜好调节,我家喜欢偏甜的,冰糖放多一点)。
2、鸡爪去除指甲,飞水,冲洗净浮沫。
3、再冷水下锅,放入煮料,水沒过鸡爪,大火烧开,轻小火煮30-40分钟。(视乎自家喜欢的软硬而定),水开后一定要小火煮,否则鸡爪会皮开肉绽。
4、我小火煮了40分钟。我家喜欢煮软的。
5、小心捞出冲凉水,马上放入冰水里,泡1个小时。(泡冰水可以使皮爽脆,这一步不能省去。)
6、冰镇后的鸡爪沥出水,放入玻璃大碗里或砂锅里,倒入冷却的陈醋汁。
7、这是泡了3小时的,已经入味了。
8、泡了一个晚上,非常入味,很喜欢陈醋的味道。
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