白云凤爪的做法,白云凤爪怎么做
“昨天去一家现杀现卖的鸡鸭铺买乌鸡,看到鸡爪又大又新鲜,沒漂白过,就买了2磅,价钱可比超市贵一倍呢。邻居给了一袋柠檬,就做了个白云风爪。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
白云凤爪的做法步骤
1、鸡爪洗净,切去指甲。
2、先飞水,洗净,放入锅中,注入沒过鸡爪的水,放入姜片和料酒,大火烧开。
3、转小火煮20-30分钟。(视乎自家喜欢的软硬程度而定,我煮了30分钟。)
4、把鸡爪捞出,快速冲下凉水,然后放入冰水里泡30分钟-1个小时。(泡冰水使鸡爪吃起来更爽脆。。)
5、煮鸡爪时,准备甜酸泡汁。柠檬洗净,一半切片,再十字切小片。另一半挤柠檬汁。(沒柠檬可以不放的)
6、白米醋300ml,水100ml和200克糖放锅里,煮至糖溶化,放凉。(喜欢比较酸的,可以不放水。)
7、把另一半柠檬挤出汁放入糖醋水里。
8、把冰水里的鸡爪捞出,放入大玻璃容器里,放入柠檬片,倒入糖醋水。(吃辣的可以放上辣椒。)
9、拌匀。包上保鲜膜,放冰箱冷藏5-6个小时以上。期间翻拌几次,使其腌得更均匀。
10、腌了1个晚上,很入味了。
11、口感爽脆,带有柠檬的清香。
小窍门
1.没柠檬可不放。加了柠檬,比较清香,吃辣的可以放辣椒。
2.泡冰水这一步不能省略,泡冰水,使鸡爪吃起来爽脆。
-
芝麻糯米糍粑的做法,芝麻糯米糍粑怎么做
食材明细主料糯米粉(适量)生粉(适量)辅料芝麻(适量)花生酱(适量)椰茸(适量)配料红糖(适量)蜂蜜(适量)原味(口味)蒸(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)芝麻糯米糍粑的做法步骤1、芝麻炒熟,喜欢杏仁的搌碎粒,加红糖\花生酱伴匀作馅备用2、糯米粉、生粉少许(生粉主要是减少糯米的粘度)、少许油...
-
翡翠芙蓉虾球的做法,翡翠芙蓉虾球怎么做
“PS:这道菜我是照着上海菜的清炒虾球又自己改良的,味型是咸鲜回甜,非常爽口鲜美的一道菜。注意装盘的时候将蔬菜垫底,虾球成堆摆放在上面比较好看……翡翠就是蔬菜的绿,芙蓉就是鸡蛋清啦……”食材明细主料海白虾(适量)辅料西兰花(适量)荷兰豆(适量)鸡蛋清(适量)原味(口味)...
-
萨琪玛,家庭自制萨琪玛
食材明细主料面粉(200克)辅料鸡蛋(4个)麦牙糖(150克)白糖(150克)酵母(1小勺)葡萄干(适量)核桃仁(适量)芝麻(适量)配料蜂蜜(2大勺)原味(口味)酥(工艺)半小时(耗时)普通(难度)家庭自制萨琪玛的做法步骤1、将200克面粉,1小勺酵母和4个鸡蛋混合,揉成表面光滑的面团,饧10分钟。2、把芝麻和核桃炒...
-
牛肉紫菜包饭的做法,牛肉紫菜包饭怎么做
“不愿意吃饭的孩子们都没有理由拒绝它。。。超简单。。大家一起来。。!!”食材明细主料牛肉(550g)米饭(3碗)紫菜(适量)辅料胡萝卜(适量)大葱(适量)洋葱(适量)葱香(口味)技巧(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)牛肉紫菜包饭的做法步骤1、先准备好牛肉550g。2、牛肉洗净后切成块,倒上酱油6勺...