老醋凤爪的做法，老醋凤爪怎么做

“夏天的冰箱角落里，一定得有凤爪这样的即取即食的料理，踏实诱人还不会过于罪恶。犯着冷气的爪子搭配电影电视剧，又或者作为下酒菜都令人心情大好。



消暑不一定要素的，只要温度对了，嘴巴也不用寂寞。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 卤 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 简单 （难度）

老醋凤爪的做法步骤

• 1、凤爪加一点盐浸泡，待泡出血水去腥，再将指甲修剪干净。凤爪加一点盐浸泡，待泡出血水去腥，再将指甲修剪干净。
• 2、凤爪下锅煮沸后再加黄酒，能更好的去腥味。再度烧开后转小火，闷煮20分钟。
• 3、煮完的爪子放进冷水浸泡，能增强表皮口感
• 4、青椒拍扁对半切开，大蒜剥壳后拍扁。
• 5、把“卤料”调配好搅匀。
• 6、将凤爪从冰水中捞出，沥干水分，再放入卤汁中浸泡24小时。

小窍门

捞爪时将蔬菜一起取出，卤水可冷藏保质3-4天。

≤24小时：取出即食，

>24小时：捞出，食用前再浸泡15分钟。