鸡肉炖什么汤
鸡肉是我们平时经常在市场看到的一种食物,大家应该都不陌生吧,很多人喜欢,也会经常买回家做菜,鸡肉的营养价值也很高,那么鸡肉炖什么汤比较好呢,因此,今天就给大家带来这篇关于鸡肉炖汤类的菜谱,希望对大家有所帮助。
一、鸡肉炖什么汤
香菇炖鸡汤
香菇提前泡开
剁好的鸡肉
这个鸡不是真的土鸡,感觉还是要焯一下,放姜片跟葱
香菇洗净,好好捏捏哈,沥水
锅中放少许油,焯好的鸡肉捞出,放锅中稍稍煸炒下,出香味了到。这样炖出的鸡汤会更香哦
倒入砂锅
放两片姜
放清水
盖上盖子,开火炖煮
煮开之后,继续10分钟,然后放香菇炖煮,煮开,转中火炖30分钟
放少许白糖(一点点就好,提味,鸡汤会更加鲜哈)
放盐调味,尝好咸淡
加少许料酒
继续炖煮,到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可
山药炖鸡汤
鸡宰杀后,清理干净腹腔,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结
切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开
撇去浮沫
加入一汤匙料酒
放入姜片葱结
煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅,炖汤比一般锅子要省时,所以用砂锅或者其他锅子炖汤,要延长炖的时间哦)
山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟
枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可
炖鸡汤
将整鸡切块,清洗干净备用;香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用;葱切段、姜切片备用;
将鸡块放入冷水中煮沸,撇去浮沫儿;鸡快飞水后放进砂锅中。加入开水
将葱、姜、香菇、枸杞、党参,红枣桂圆放入锅中,大火烧开,文火炖一个小时
油菜洗净放入锅中,煮沸,加适量盐,出锅前撒上香菜末儿即可。
当归党参炖鸡汤
鸡洗净,飞水(放入水中沸滚5分钟,然后将水倒掉,鸡冲洗干净。目的是去除血水浮沫)
当归、党参、枸杞、莲子、红枣洗净,红枣去核
切三片生姜,和所有材料一起入锅,加入足量清水,武火煮沸后转文火煲2小时
出锅前下盐调味即可
冬瓜炖鸡汤
鸡洗净,剁成小块;冬瓜去皮、瓤、籽,洗净切块;葱洗干净,切段;香菜洗净切碎
将鸡块放入沸水中,焯去血水,捞出温水冲洗干净
姜、蒜片炒出香味,将鸡块下入,炒至断生。这一步一定要注意两点,一是把姜、蒜片的香味炒出来,二是鸡块要炒断生,把鸡子本身的水分炒干,并且将鸡油炒出
再加入高汤或者开水,大火烧沸,改用小火炖30分钟,放入冬瓜继续炖15分钟,至鸡肉酥烂,加盐调味,撒葱段、香菜即可
以上就是关于“鸡肉炖什么汤”的全部内容了,在做菜的时候很多人都会选择一些方便又营养的汤类,那么鸡汤就是必不可少的,再配上冬瓜,山药等中药食材,也是不错的选择呢,文章中也有很多烹饪的技巧哦,希望对大家有所帮助。
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