秘制江团鱼的做法，秘制江团鱼怎么做

“对鱼的爱用一个词来形容——痴迷！”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

秘制江团鱼的做法步骤

• 1、江团鱼洗净备用

• 2、鱼改刀，放花椒，葱姜，料酒，盐，腌制二十分钟

• 3、白菜蒜苔炒水备用

• 4、裹鸡蛋液沾生粉备用

• 5、热锅倒入花生油，鱼炸至六七成熟

• 6、从起锅倒入菜籽油，将葱姜蒜爆香，放干辣椒段和花椒，将两种酱炒出红油，加水，加水的量能沫过鱼片，将水煮沸，放生抽老抽

• 7、底汤底放入炸好的鱼片，均匀入锅勿来回搅动，以免鱼碎，炖25分钟

• 8、将焯水后的白菜蒜苔放在汤旁加热，起锅前加少许盐，捞出放入盛鱼的容器里，鱼和汤一起盛出，放葱，干辣椒段，蒜苔末，热油迅速泼入，可放香菜段。

小窍门

千万不要动鱼，只要水量够，不会糊锅！尽情享用！