铁板里脊肉怎么腌制不碎

先顺着纹路将里脊切成厚度适中的薄片，腌制时在肉片中放入少许碱面和料酒抓匀，多重复几次后再放入盐，味精，生抽，耗油，姜丝等继续腌制10分钟左右，最后打入一个蛋清和淀粉用筷子搅拌均匀使里脊薄片上浆，再加适当的入色拉油即可。