秘制叉烧的做法，秘制叉烧怎么做

“叉烧是粤菜里一种常见的烤肉，色泽油亮、香气四溢，蜜汁紧紧包裹着肥瘦相间的肉质，口感鲜嫩多汁、甜而不腻，以叉烧为主料做出的佳肴，有叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

秘制叉烧的做法步骤

• 1、梅花肉切成宽约2厘米的条状。

• 2、生姜切碎，小葱洗净打成结。

• 3、豆腐乳、叉烧酱A、耗油、生抽、高度酒、白糖、盐、姜末、小葱混合，倒在梅花肉上，涂抹均匀，装入容器，冷藏腌制一晚。

• 4、锅中放水，微微冒泡时，放入腌好的肉条，烫十秒，捞出。肉条摆在铺了锡纸的烤盘上。

• 5、放入预热好的烤箱，盖锡纸，上下火210度，中层烘烤25分钟后，取出。

• 6、叉烧酱B与蜂蜜混合均匀，刷在叉烧上正反两面，放入烤箱，上火210度，下火160度，继续烘烤20分钟，中间取出翻面一次。

• 7、烘烤上色。

小窍门

1蜂蜜的量不固定，看个人口味调节。
2烤盘一定要铺锡纸，最好铺个两三层。
3烤肉类食物容易嘣油，所以叉烧烤好后，应及时清洁烤箱内的油污。