黄豆苤蓝的做法,黄豆苤蓝怎么做
“苤(pie三声)蓝,在我们东北俗称“撇拉”,是一种很常见的腌制咸菜的食材。浓盐水腌制后的苤蓝可以切丝凉拌,可以炒食,还可以晾干后泡食或蒸食。无论怎么吃,都是很下饭的佐餐小咸菜。
今天做的这道小咸菜,就是将腌制后重新晒干的苤蓝丝,加黄豆,用酱油炒制的,成品咸香,非常下饭。特别是食欲不好、没有胃口时,吃上两口,味蕾立马被打开了。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
黄豆苤蓝的做法步骤
1、新鲜苤蓝是这样子的(网上搜的)
2、腌制后的苤蓝是这样的(网络搜的图片)
3、我家腌制晒干的苤蓝干是这样的,也就是我今天要用的食材
4、抓一把苤蓝干,水洗掉表面灰尘,加清水浸泡过夜。
5、抓一把黄豆,洗洗,加清水浸泡过夜
6、泡好的黄豆水洗两次,去除些豆腥味
7、泡好的苤蓝干,反复冲洗几次,去掉杂质和盐分
8、切成和泡好的黄豆差不多大小的丁
9、锅里放比平时炒菜多些的油,烧热,小火爆香葱姜、辣椒段
10、下黄豆和苤蓝
11、中小火翻炒一两分钟
12、加酱油,量大概与苤蓝黄豆持平
13、加2小匙糖
14、加半碗水,让液体没过食材
15、中小火炖,炖至汤汁只剩一个锅底,黄豆和苤蓝都软烂熟透即可
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