红烧羊腿的做法 三伏天吃羊肉~~~红烧羊腿 红烧羊腿怎么做
“可能有人觉得,羊肉在冬天吃才有滋补的作用,认为在夏天吃羊肉会上火。其实不然,夏天是人体消耗最大的时候,特别是在大暑,因为大暑是全年温度最高,阳气最胜的时节,是一年中人体代谢最旺的季节,也是营养消耗最大的季节,所以夏天也要进补。医学常说“补在三伏”,要以温食为主。而羊肉味干性温,能益气补虚,是夏天进补,养阳气的佳品。
羊腿是第一次做,红烧更是第一次尝试,味道出乎意外的好,2根羊腿一餐就一扫而光。之前担心的膻味几乎没有,咸鲜酥烂的肉香,配上筒骨里吸饱了浓郁汤汁的骨髓,吸溜一口真是美味极了!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧羊腿的做法步骤
1、斩断的羊腿放入清水中浸泡半天。中途换两次水。
2、清水中放入葱姜大火烧开,放入羊腿加少许白酒,焯水。
3、准备葱姜蒜,八角桂皮,花椒和茴香。
4、锅里放少许底油,煸香3步中所有香料。
5、炒出香味后放入炒过水的羊腿翻炒。
6、放入老抽,生抽,少许白醋,继续翻炒。
7、加适量的清水,水开后放入高压锅中。高压锅上汽后中小火炖10分钟。自然解压后再将羊腿倒入锅中放入洋葱继续炖15分钟左右。直到收干大部分的水。
8、装盘。
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