萝卜酥饼的做法,萝卜酥饼怎么做
“自己很喜欢吃萝卜,看到豆亲用萝卜做酥,自己也要试试。第一次做萝卜酥,味道可以,只不过放的时间不长,容易变质,所以一做完就得分给人家分享,呵呵,大家都是很夸赞我呢?这就是成就感了。这是咸味的馅料,但我还是喜欢甜味的老婆饼,做法差不多,只是馅料不同而已,现在我做这种酥饼可算是专家了,呵呵”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
萝卜酥饼的做法步骤
1、先揉水油皮:过筛的面粉300克、糖60克、猪油150克。
2、再揉酥皮:过筛面粉300克、猪油150克。
3、把两面团揉好,左边的是水油皮,右边的是酥皮。把揉好的面团用保鲜膜封好,饧发15分钟。
4、趁着这段时间做萝卜馅。将萝卜去皮洗净,用刨刨成丝
5、把刨好的萝卜丝放入锅中煮一下,去除萝卜的涩味。
6、待萝卜稍凉后,把煮过的萝卜丝挤干水分,一定要挤干些。
7、再加入盐、糖调味拌匀。
8、猪肉剁碎,加入生粉
9、加盐
10、加生抽拌匀。
11、把拌好的猪肉加入挤干水分的萝卜丝中。
12、搅拌均匀即成萝卜馅。
13、再将饧发好的两种面团分别分成同等大小的小丸子,左边的是水油皮,右边的是酥皮。(我分别做了20个)
14、取其中一个水油皮面团压扁,包入酥皮面团。
15、用虎口收口。
16、揉圆
17、取其中一个擀开成椭圆形。
18、从上到下把它卷起来。
19、再竖放着
20、再次擀开成椭圆形
21、再从上到下卷成长形
22、中间切开两半。
23、将其中一半竖着,压扁。
24、包入萝卜馅
25、像包包子的包法,收口
26、收口向下,轻轻压扁。
27、全部做完后,用刀在上面划上两刀,放入预热好的烤箱里,中层180°烤5分钟。
28、再取出,先刷上蛋液,再在上面洒上芝麻做装饰,再送入烤箱,上下火180°烤25分钟,视各自烤箱的不同,大约看见颜色变深即可。
29、新鲜出炉的萝卜酥,香喷喷的哟。
小窍门
萝卜多水份,一定要挤干水份。
待包的面团要用保鲜膜封起来,防止风干。
现在发现先刷蛋液再放芝麻会更好。
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