萝卜丝白皮酥饼的做法 中式小点之一——萝卜丝白皮酥饼 萝卜丝白皮酥饼怎么做
食材明细
- 清淡 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
萝卜丝白皮酥饼的做法步骤
1、按材料份量和好油酥面团。
2、同样和好水油面团。两个面团盖上醒10分钟。
3、萝卜去皮,切丝,用盐腌10分,挤去水份,干虾提前泡好,去皮切碎,和调料拌好。
4、将两种面团分别分成15等份。揉圆。
5、将一小份水油面团捍成饼状,包入一小份油酥面团。
6、全部做好。
7、拿出一份擀成椭圆形。
8、从上向下卷起。
9、收口向上。
10、再次擀开。
11、再次从上向下卷起。
12、收口向下放好,全部按7-11步骤做好。
13、拿出一个,收口向上,擀成圆皮。
14、包入馅料。
15、捏紧收口,收口向下滚圆,再按成饼状。
16、全部做好。
17、把底部及侧边涂好蛋清,再粘上黑芝麻,并在皮肤上按实黑芝麻。烤箱预热160度上下火中层,40分钟左右。出烤箱后可以点上食用色素,我只有绿色抹茶粉。
小窍门
1,不用烤到酥皮上色,发酥即可。
2.两种面团的软硬度应该一致,水份加多少要看自己的面粉吸水性,不要只参考菜谱上的份量。
3.萝卜丝的水份一定要挤干,否则影响酥皮的起层效果。
4.馅料可以按自己的喜好配制。
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