布朗尼芝士蛋糕的做法 7殿的烹饪日记——甜蜜下午茶点心“布朗尼芝士蛋糕” 布朗尼芝士蛋糕怎么做
“中秋佳节,27全家都会聚在一起~虽然有月饼了~但是对于全家都超爱甜食27一家人~甜食永远都是没有抵抗力的~所以~自己试着做了一下最爱吃的布朗尼芝士蛋糕给全家人品尝~~~在传统的中秋佳节里面,加入一道西式的甜点,别有一番风味哟~嘻嘻~~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
布朗尼芝士蛋糕的做法步骤
1、(在做之前,先把饼底用的黄油拿出来融化先,芝士部分要用的奶油奶酪也融化着先。)防粘模具的方法:用刷子把黄油液均匀的刷在模具上。
2、把抓一把干面粉洒在模具里。
3、让干面粉均匀的黏在黄油上,就可以了。
4、饼底:(不管是消化饼干还是奥利奥饼干作法一样的)把奥利奥饼干装入保鲜袋(最好是装2个袋子,一个怕漏出来),不用取出中间的夹心。揉碎先,用擀面杖擀成粉末状。
5、把融化的黄油,倒入饼干碎里面。(27忘记融化黄油了,之前直接丢饼干里面了,又拿出来融化,所以,碗里黑黑的是饼干末啦!)
6、充分搅拌,使其呈湿润的面糊状,把搅拌好的饼干面糊装入模具底部,压紧、压平,密封好,放进冰箱冷藏备用。(因为27买的是生日蛋糕口味的,所以里面有彩色的塘颗粒。)
7、布朗尼:把黑巧克力和黄油切成小块,放入大碗里。
8、隔水加热(水温不要太高了哈!)并不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化。
9、加入细砂糖继续搅拌。
10、加入鸡蛋(最好是蛋液,因为27懒得搅拌蛋,所以直接整颗蛋打进去了,汗水···)继续搅拌。
11、加入酸奶,继续搅拌直到搅拌成顺滑均匀的巧克力黄油胡为止。
12、把面粉筛入巧克力黄油糊中。
13、用橡皮刮刀翻拌均匀,使面粉和巧克力黄油糊完全混合,成为布朗尼面糊。
14、把布朗尼面糊倒入之前有饼底的模具中,尽量抹平,放进已经预热好的烤箱里,上下货,180°,烤18分钟左右,等面粉完全定型后,取出。(先看一下冻好的饼底~嘻嘻~~)
15、芝士:在烤布朗尼面糊的时候,我们开始做芝士面糊吧!把之前融化的奶油奶酪里加入细砂糖,搅拌成无颗粒状。
16、加入鸡蛋(最好是蛋液,因为27懒得搅拌蛋,所以直接整颗蛋打进去了,汗水···)继续搅拌。
17、加入香草精,继续用力搅拌,直到混合均匀,成浓滑的奶酪糊。
18、最后加入酸奶,搅拌均匀,我们的芝士糊就做好啦!
19、这时候,我们烤的布朗尼也差不多烤好啦,端出来,注意不要烫到手哟!
20、把芝士糊均匀的倒在布朗尼上面,不用等布朗尼冷,直接倒上去就好了。
21、关键的一步到了,芝士糊倒上去后,双手端着模具,用力震两下,这样做的目的是为了让内部的气泡跑出。
22、把模具再次放入烤箱里面,温度降为160°,中层,上下火,30—40分钟,直到芝士糊彻底凝固定型,轻轻按压,感觉下面没有液体流动感,表面呈金黄色即可。
23、烤好后,取出蛋糕~等完全冷却后,密封好,放进冰箱冷藏,最少冷藏4个小时,或者直接放上一整晚,就可以取出享用啦~
24、冻的差不多啦~取出来~切成小块~开始享用啦~~看上很美味吧~大家空了试试吧~下午茶相当不错的甜食哟~~~
25、祝大家中秋节快乐哟!
小窍门
27的温情提示:
1、因为没有加水,所以,芝士蛋糕拷出来后,可能会有裂开的现象,27第一次做的时候,就裂开了一点,如果裂口太大,那证明烤箱的温度过高了,就要酌情调低温度。
2、黑巧克力的纯度越高,做出的布朗尼的口感就越醇香。
好啦~祝大家好口味哟~~中秋节快乐哟!下次见~~~~
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