自制布朗尼芝士蛋糕怎么做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :420德芙黑巧克力 :100
辅料
鸡蛋 :160中筋面粉 :100
细砂糖 :60
黄油 :100
原味酸奶 :40
具体步骤
1.黑巧克力和黄油切成小块,放入大碗里,隔水加热并不断搅拌,直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出,加入细砂糖搅拌均匀。
2.继续加入鸡蛋、酸奶,搅拌均匀,筛入面粉。
3.用橡皮刮刀拌匀,使面粉和巧克力黄油糊完全混合,成为布朗尼面糊。
4.在模具内涂上一层软化的黄油(配方分量外),再洒上一些面粉(配方分量外)。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上,再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。
5.把布朗尼面糊倒入准备好的模具里,抹平。
6.点击填写制作步骤和技巧放进预热好的烤箱,上下火170度,中层,烤15分钟左右,面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至140度。
7.在烤布朗尼蛋糕的时候,可以做芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化(或提前放室温下2个小时直到软化),加入细砂糖,用打蛋器打至光滑无颗粒。
8.加入鸡蛋,用打蛋器用力搅拌均匀,直到混合均匀,成为浓滑的芝士糊。加入酸奶,搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。
9.把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上。用手端着蛋糕模,用力震两下,使内部的气泡跑出。把模具放回烤箱,上下火160度,中层,烤30-40分钟,直到芝士蛋糕彻底凝固定型,按上去内部没有流动感,并且表面烤成浅金黄色即可出炉。烤好的蛋糕,冷却后,放入冰箱冷藏4个小时以上(或冷藏过夜),再切成块。
原方子是6寸的,我改成8寸的了,而且我吃的不是太甜,减少了糖的份量烘焙温度:布朗尼170度上下火中层烤15分钟,芝士140度上下火中层烤非常简单,只要按着方子做,谁都能做好.
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