大鸡腿怎么做

鸡腿是日常生活中人么很喜欢的一种食物，不仅营养美味，而且做法多元化，不管是烤鸡腿、炸鸡腿、卤鸡腿，都以他独特的味道俘获了人们的胃。那么，今天小编要给你们介绍的就是鸡腿啦。你知道大鸡腿怎么做吗？一起来看看吧。

一、大鸡腿怎么做

1、蜜制烤鸡腿的做法

鸡腿肉洗干净擦干抹上盐和胡椒，放入冰箱内冷藏入味1夜次日取出鸡腿，抖落腌料，洗干净鸡腿。鸡肉表皮要用厨房用纸擦干叉烧酱和老抽混合，用刷子涂在鸡肉上，放入托盘中(托盘上要有个铁架子，控水用)在放进冰箱冷藏2小时左右烤箱预热200度烤15分钟后，拿出来涂蜂蜜，再放进去烤10-15分钟。即可

2、脆皮烤鸡腿的做法

鸡腿洗净后用牙签或者叉子在鸡腿上插N多小洞洞，以便入味按腌鸡腿料(姜蓉、蚝油、生抽、黑胡椒)将鸡腿腌好，冷藏一晚上准备好脆皮料：压碎的薯片、面包糠混合均匀取一个鸡腿在面粉里滚一下，抖掉多余的面粉再放蛋液里滚一下最后放在脆皮料里滚一下，弄的均匀一些把鸡腿放在有锡纸的烤盘里，刷上油，锡纸上也刷一些，免得粘住底部烤箱预热200度，中层，40分钟左右

3、照烧鸡腿的做法

用剪刀将鸡腿去骨。放少量料酒，白胡椒粉，生姜粉和鸡腿混合，腌制20分钟。制作酱料，酱油：生抽：料酒：蜂蜜按2：1：1：1比例调好。放入微波炉中打30秒。锅中不放油，开小火，放入鸡肉，肉皮面朝下下火慢煎，煎到金黄。然后翻面，另一面小火煎到金黄。煎的过程中，要不停的用铲子压压鸡肉，使水分挤出。放入酱汁，小火煮到酱汁粘稠。出锅撒芝麻，摆盘。

4、超快手红烧鸡腿的做法

鸡腿洗净每个划两道。加一点料酒和盐腌十分钟放油。加生姜大蒜大料煸香。下鸡腿爆炒3-5分钟鸡腿有香味后放生抽两锅铲，老抽1.5锅铲。白糖两汤匙。放一小碗水。火稍微小一点。炖煮。差不多15-20分钟水比较少了(最后几分钟最好看着防止水烧没了)开大火翻炒收汁。完成。可凭自己口味加香料。我在最后加了一点黑胡椒碎和百里香。非常增香和提味。

把鸡腿放进去，快速翻炒，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色(注意油溅，可以用锅盖抵挡一下，或者直接盖上锅盖哈~~)。

倒入没过鸡腿的开水，放一勺盐、两勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3个干辣椒段、葱段和姜片，加盖炖10分钟。

期间，用锅铲翻炒2、3次，使鸡肉均匀入味，当汤汁快收干时，调入一点儿味精。

翻炒一下，盛出上桌。

如何炒出漂亮的糖色：一般用冰糖，冷油入锅，搅动糖粒，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为深褐色，ok!~~放鸡肉。