鸡腿的做法大全
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,因为其味较淡,所以可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。鸡腿是鸡身上肉最多的地方,也是最吸引人的部位,现在就给大家介绍一下鸡腿的做法大全吧!
鸡腿的做法大全
1.美味香菇卤鸡腿
食材明细:
鸡腿2只(一人份)、鲜香菇(冬菇)10朵、姜葱适量、香菜一把、 八角适量、桂皮适量、 香叶适量、料酒2茶匙、生抽3茶匙、白糖3茶匙。
步骤:
鲜香菇洗净,沥干水分。
香菇切成两边,肥厚者切成条状,并准备姜片葱段。
鸡腿洗净后再放进一盆清水中,倒入一茶匙料酒,放入一些姜片。浸泡10分钟,去除腥味。
座锅放一茶匙生油,放入姜片葱段煸炒出香味。
放入泡好沥干水分的鸡腿,稍微炒一下。
倒入料酒2茶匙的量。
倒入生抽3茶匙。
放3茶匙白糖。(如果希望味道重一点也可以加入1茶匙盐,1茶匙鸡粉)
倒入清水,刚好淹没鸡腿即可。
全部倒入香菇,搅拌浸泡到水里。
加入卤料。(香叶、八角、桂皮)
大火烧开转到小火煮20分钟,开盖拿出卤料。(随个人喜好)
拿出卤料后再煮20分钟,加入香菜煮一分钟。(个人喜好,我加了好多。如果是调味用的可以放一两根)
装碗即成。
2.酱烧香菇鸡腿
主料:
鸡腿4个、干香菇1把。
辅料:
葱1根、姜4片、黄豆酱1大勺、黄豆酱油1大勺、盐适量、鸡粉1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、蚝1/2勺。
酱烧香菇鸡腿的做法:
准备材料。葱切段,姜切片。鸡腿洗净剁小块,干香菇提前一夜用温水泡好。泡香菇的水留着备用。
油锅烧热,放入葱姜爆香,倒入鸡腿块,煸炒至颜色发白,无血水。
倒入酱油,翻炒至鸡腿肉都裹上颜色。
倒上黄豆酱,翻炒均匀。
放入泡好的香菇,和泡香菇的水
再加上适量的清水,大火烧开后,转中火,烧至酱汁浓稠
转大火,收汁,调味。
烹饪技巧:也可以用新鲜香菇代替。
3.脆皮鸡腿
材料:
鸡腿10个、鸡蛋1个、面粉适量、马铃薯片(油炸)半杯、面包糠半杯。
姜适量、蚝油2勺、生抽2勺、白糖1小勺、食盐1.5勺、黑胡椒1勺。
脆皮鸡腿的做法:
鸡腿洗净后用牙签或者叉子在鸡腿上插N多小洞洞,以便入味。
按腌鸡腿料将鸡腿腌好,冷藏一晚上。
准备好脆皮料:薯片、面包糠、糖、盐、黑胡椒粉混合均匀,同时鸡蛋打散,面粉放在小碗里。
取一个鸡腿在面粉里滚一下,抖掉多余的面粉。
再放蛋液里滚一下。
最后放在脆皮料里滚一下,弄的均匀一些。
把鸡腿放在有锡纸的烤盘里,刷上黄油,锡纸上也刷一些,免得粘住底部烤箱预热200度,中层,40分钟左右。
鸡腿是是从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。以上介绍的鸡腿的做法大全不管是炖、烧、炸都色香味俱全。但是感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重的人、肥胖症患者、患有热毒疖肿的人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人需要忌食。
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