竹炭黑面包的做法,竹炭黑面包怎么做
“吃货面包粉指定要我做这款纯黑面包,啥也不加的😄。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
竹炭黑面包的做法步骤
1、称取:盐、糖、T65小麦粉、大米粉。
2、充分拌匀。
3、称取酵母,用净水搅拌溶解。
4、酵母液、20度净水分几次倒入小麦粉里,边搅拌边注意面团的软硬。
5、揉成光滑的面团。
6、铺上微湿的布,放入密闭空间里,进行第一次发酵:1小时30分钟。
7、第一次发酵结束后,将面团平均分成8个小面团。
8、铺上微湿的布,进行第二次发酵:1小时45分钟。
9、第二次发酵结束后,用刀片划出自己喜欢的划口,用筛子均匀地撒上生小麦粉。
10、因为之前烤了一炉面包,尚存高温,所以无需预热烤箱。在最底层空烤盘里倒入50克水,再放入放有面团的烤盘,开烤:230度,上下火,20分钟。
11、面包出炉后,自然冷却。
12、成品图。
13、我喜欢切开面包,夹着各种食材😁。
小窍门
1、有关烤箱的设定:每家的烤箱都不同,不能生搬硬套哦~
2、面包出炉后,一定要充分冷却。基本上是烤多久,就需要冷却多久。
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