黑麦花朵面包的做法，黑麦花朵面包怎么做

“农夫慢黑麦全麦粉富含丰富的维生素以及微量元素，多吃黑麦面包还可以预防糖尿病！
朴实无华的黑麦花朵面包，有着浓厚的小麦香味，自是健康又营养。我在里面添加了红曲酒酿和蔓越莓紫薯馅，让其口感和营养价值提高了很多。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黑麦花朵面包的做法步骤

• 1、称量好所有材料，红曲酒酿取干的部分40克。

• 2、将除酵母和黄油外的所有面团材料放进搅拌桶内（先放湿性材料，再放干性材料）。用厨师机揉面1档混合均匀，再开启5档揉6分钟左右，面团已稍具薄膜。

• 3、加入软化的黄油（天热用冰黄油片）和酵母。开启2档搅拌使黄油和面团融合，再开启5档揉面，约7分钟后，面团揉至扩展阶段。

• 4、将面团滚圆，盖上保鲜膜，放温暖处进行第一次发酵（发酵至2倍大）。面团发酵好，手指沾面粉在面团上戳洞，不回弹不塌陷，即发酵完成。

• 5、将面团取出，轻轻揉匀排气。

• 6、分成6等分后滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

• 7、取一份摁扁后，擀成中间厚四周薄的圆面片。

• 8、面片中间放30克蔓越莓紫薯馅（也可豆沙馅）。

• 9、包起来收口。

• 10、收口向下，按扁，稍微擀一下，擀成圆饼形的面团。

• 11、在面团的左右：用剪刀对角剪2下（如图的样子），中间留出位置。

• 12、在面团的上下各剪2下，每个剪口距离尽量一样。

• 13、面团剪成了6份（呈6个花瓣）。

• 14、每一个花瓣的中间再用刮板压2道线。

• 15、将每一个花瓣的角捏紧。

• 16、全部整好形后，放入烤盘，中间隔开距离。放入海氏立式烤箱发酵，里面放一盘温热的水，关上门（水凉了中途更换）。

• 17、发酵至2倍大，取出刷鸡蛋液（我只刷了中间），中间撒上些白芝麻点缀（海氏立式烤箱180度预热）。

• 18、送入海氏立式烤箱中层，上下火175度，烤制13分钟，中途注意观察，上色满意及时盖锡纸，防止烤糊。

• 19、麦香浓郁的花。

小窍门

1、酒酿要干的部分，如果湿的话，减少水量；
2、不同的面粉吸水性不同，可适当增减液态的量；
3、每家的烤箱脾气也不一样，请根据自己的烤箱特点灵活掌握温度和时间。