黑麦面粉麻花的做法，黑麦面粉麻花怎么做

“今天创意做一款含有黑麦粉的麻花，这种麻花市面未见有售，粗粮细做的黑麦面粉麻花口感外酥里软、香甜可口，试试吧。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 神级 （难度）

黑麦面粉麻花的做法步骤

• 1、鸡蛋、牛奶、白糖放入盆中。

• 2、再加入食用油、黄油、高筋面粉、黑麦面粉、酵母。

• 3、揉成面团盖上盖子饧发。

• 4、饧发至八分发将面团从盆中取出，置面案上分割成均等的10个剂子并揉至均匀。

• 5、将每个剂子搓成麻花状(前几次有做法请参考)。

• 6、全部搓完放入铺有油纸的烤盘上进行二次饧发，我一般采用将麻花坯放入烤箱上层，下层用盘子装入热水饧发快。

• 7、二次饧发好的麻花坯，可以入锅炸制了(不可饧发过度)。

• 8、铁锅中加入适量大豆油烧至4成热，将麻花坯下入锅中(中小火炸制，勤翻动)。

• 9、含有1/5的黑麦面粉麻花沥油出锅了，外酥里款、香甜可口。

小窍门

二次饧发很关键，火候不宜大。