丹麦面包面团的做法，丹麦面包面团怎么做

“用丹麦面团制作的面包是最吸引人的面包品种。丹麦面团的制作方法和千层酥皮类似，都是将油脂果裹入面团，经过反复折叠以后形成一层一层的面皮，烤制时，面皮会一层层舒展开来，形成香酥的起酥面包。比如牛角迷你可颂。后面会有迷你可颂的制作方法。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

丹麦面包面团的做法步骤

• 1、高粉170g，低粉30g，细砂糖50g，黄油20g，奶粉12g，鸡蛋1个，盐3g，干酵母5g，水90g

• 2、高粉170g，低粉30g，细砂糖50g，黄油20g，奶粉12g，鸡蛋1个，盐3g，干酵母5g，水90g

• 3、高粉170g，低粉30g，细砂糖50g，黄油20g，奶粉12g，鸡蛋1个，盐3g，干酵母5g，水90g

• 4、高粉170g，低粉30g，细砂糖50g，黄油20g，奶粉12g，鸡蛋1个，盐3g，干酵母5g，水90g

• 5、盖上保鲜膜放温暖处发酵

• 6、发到两倍大

• 7、手指蘸面粉插进面团，孔洞不回缩不塌陷表示面团发酵完成

• 8、准备裹入用的黄油

• 9、将黄油放入保鲜袋内，擀成薄片

• 10、将黄油放入保鲜袋内，擀成薄片

• 11、松弛好的面团擀成长方形面片

• 12、黄油片放面片中间

• 13、黄油片放面片中间

• 14、将面团一端向中间翻折过来，盖在黄油片上

• 15、将面团的另一端也向中间翻折，把收口压紧

• 16、面片翻面，收口朝下，把裹入黄油的面片再次擀成长方形薄面片，

• 17、面片翻面，收口朝下，把裹入黄油的面片再次擀成长方形薄面片，

• 18、再次折成3折，放入冰箱冷藏松弛20分钟。

• 19、重复上述步骤，进行3次3折后，擀成0.4cm的薄片，就可以根据需要制作各种丹麦面包了

• 20、迷你可颂面包

小窍门

烘焙：烤箱中层，上下火，200度，10分钟左右